Вино, пак вино.
2010
Всяка седмица в различните двайсет на брой квартали на Париж местни, улични пазари, освен пресни храни и зеленчуци, продават всевъзможни стоки. Един път годишно на Порт дю Версай от 1923-та година насам Селскостопанския и Парижкия панаири – с площ от 220 000 квадратни метра, най-големи в Европа – канят града на забавления и търговия.
Народът има необходимост да се забавлява и подобни салони излагат стоки от всякакъв вид, участват търговци от цял свят, организират се забавления за всеки вкус и възраст. В гастрономическата част на Парижкото изложение се разполагат всички френски региони с ресторанти и вкуснотии заедно в съседство с 250 щанда с вино. Парижани до такава степен са свикнали да удрят по чашка, че напоследък, въпреки промените в търговските приоми, панаирите продължават да са претъпкани с хора, търсещи да забравят всекидневието.
Свидетел съм как през последните 25 години в тези празнични панаири търговията от успешна, радостна връзка, постепенно се превърна в болезнен стремеж за продажба. Инсталира се някакъв садо-мазохизъм между търговци и купувачи. Големите търговски центрове все още не успяват да убият търсенето на личния, макар и все по-нестабилен контакт в бизнеса. Защо нестабилен и болезнен? Защото всеки се оплаква, критикува с основна тема как нищо не върви. В безисходицата възможността да споделим утешава. Ако търговецът е добър, ще се разтоварите, но и ще ви продаде. За това са необходими здрав дух, чувство за хумур и стабилен характер.
Заедно с трима дългогодишни колеги имаме щанд с чудесни, единствени по рода си бургунски вина. Прави ги наш колега, и приятел с Яна Петкова, от когото купуваме няколкото специално избрани за Винекселанс в България вина. Сега за десетина дни, макар угрижени от кризата – стари клиенти почти няма – не без усилие и с късмет успяваме да продадем. Хвърляме високо шапки и се готвим за следващия салон в Единбург. Там ще срещнем проблемите на съседите шотландци, пиячи на уиски и бира, но са бамбъшка и много по-директни в отношенията. А добро бургунско се е пиело в английския двор още от времето, когато турците са завладявали Балканите.
Седмицата минава, натоварена интезимно, нон стоп по десет-дванайсет часа на ден с огромен поток от хора, кой със сандвич, кой със суджук, сладкиш, бутилка или пък натоварени с пакети от разни зали. Изобретателите в съседство с гастрономията, всеки измислил, патентовал, продава, убеждава клиента, че с това живота става различен… Безизразна и силно жизнена човешка маса тече като река, от която трябва да се изтръгне клиент. А животът без бургунско става немислим, вино пазено грижовно в малка или голяма парижка изба, шкаф или просто в каса под кревата. На талази се лее поток от хора, удавени в заразителната, увличаща тълпа. Излъчването е : „заедно сме! С целия неосъзнат егоизъм, пак сме заедно…“. Казано другояче: „сладко е да сме заедно, но всеки за себе си“, защото никой не вижда човека до себе си.
Същите французи правят революции или пък остават безразлични, не знаят какво искат или пък искат всичко, с чувство за превъзходство се подиграват на каквото могат или блокират пред банални истини… От щанда успяваме да ги вадим от унес. Показваме им важността на момента, както и самия живот беден без няколко бутилки от Бургундия, доставени у дома…
А виното свързва, виното отваря врати, отключва блокажи, създава мостове, разкрива небеса… Бедният се чувства богат, богатият забравя грижи и проблеми. Лозата най-добре устоява на всички трудности, за да даде сок, който ще разправя вечно нови истории, винаги различни според възрастта на бутилката. Който вкусва, се отваря за нещо ново. Ролята на продавача е да накара клиента да опита, после да купи. Голяма част от хората се движат без да знаят какво искат. В последните двайсет години имам само два-три случая на клиенти, търсещи определено вино. На всички останали се налага да доказвам, че ще сбъркат ако не вземат, че добрата чаша бургунско може да донесе само радост. Нормално следват благодарности и купуват.
Нещата не са много различни в България. Нашият човек обича да опитва на аванта. Просто да си глътне, все едно какво, наследство от времето, когато се налагеша да се „възползваме“ от всичко, да става от нищо нещо, а нещото беше винаги нищо. Сега от няколко години търся в София хора, все едно на каква длъжност и образование, да работят за Винекселанс. Иска се да бъдат достатъчно убедителни, мотивирани в себе си, да могат да показват на всеки избран от тях клиент възможността да има в дома си от амброзията, носеща радост и наслада, да опитва от изкуството, наречено тероарно вино. Тероарът отговаря на неслучайната връзка между земя, небе и лоза, заедно с човекът, намесил се алхимията на тази магия. Не правя реклама на Винекселанс. Вино, всеизвестно добро от векове, не се нуждае от реклама. От явилите се 350 желаещи да продават, все „компетентни, енологично образовани, с богат, разнообразен опит в живота“, няма един, който да не иска да му се осигури заплата и всички удобства, за да може лесно и бързо да забогатее като представител на сериозна фирма. Сблъсках се с обидени господа, „неоценени от обществото“… Оставам с впечатление, че в много хора усета за контакт и комуникация са деформирани.
Напоследък в България има все повече салони за дегустиране на интересни български и чужди вина. Винената култура и старите ни традиции на селскостопанска страна неминуемо се възраждат. В енологията непрекъснато провокираме и развиваме вкусовите си усещания, опитваме различни горчици, кафета, чайове… Все повече съответната ценна и ценена бутилка ще започне да определя ястието, което да я съпровожда, а не обратното. Самият живот, превърнат в изкуството да се живее, ще става все по-разнообразен. Непрекъснато подновяващи се изненади на свобдния дух на всеки ще дават нов вкус на всичко. Такава е магията на виното с ролята да свързва и развързва… Не се въздържам да добавя : което е обратно на всички блокажи, доктрини и диктатури !
„Винекселанс“ е нашето бебе с Яна, дете надарено, което учи желаещите на многовековна френска винена култура. В сайта ни www.vinexcellence.com е написано: „адаптираме се към всеки клиент, предлагаме консултация за избор на вино, изграждане на колекции на реномирани ресторанти, частни изби и магазини, изготвяме винени листи, обучаваме персонал. Това правим на компетентно професионално ниво, ориентирано към реномиран френски тероар.“
Но да завърша с Парижкото изложение, в което освен усещането за средновековие, когато хигиената, миризмите и модите са били различни, ако се изключат неминуемите жи-ес-еми, човек губи представа за времето. Епохите се сливат. Ето, ненадейно на станда се опира сам човек, после двойка, семейство, хора с вкус, с натрупана култура и познания, с или без материални възможности, но с багаж, натрупан от векове. Без коментар бургунското вино добива истинска стойност. Тогава, да си призная, на контраста, между тъжната реалност, от която всеки иска да избяга и отворения човешки дух, проблясва надежда, че човекът, както и животът, са нещо фантастично, привилегия за всеки, който търси и се опитва да разбере.
На-здраве на всички любители на фотография и на добро вино.!


Рай на Земята няма. Нещата са се усложнили откакто сме започнали да мислим, да търсим и да си задаваме въпроси. Падало е от Небето до момента, когато сме пожелали невъзможното: да притежаваме познанието, непрекъснато ново и по същество безкрайно. Само децата вярват в смисъла на нещата. Мисълта, съзнателно или не, злоупотребява с думите, които доказват единствено собствената си стойност. Ако оставим звука да говори, израза се пефиня…, но това няма общо с Нова Зеландия. Своеобразен “рай” ни остава сами да градим. Това зависи от вътрешното развитие и усещане на всеки.
Задават ми често въпроса: “Защо не останеш да живееш в Нова Зеландия?”. Вероятно не съм достатъчно зрял, за да заживея опростено подобно на творци като Гоген, Маргарит Йорсенар и други… Засега слагам цветя на гроба на майка си, която избра да положи кости от другата страна на кълбото. Един тунел откъм полите на Витоша би трябвало да ни отведе на Южния остров, недалеч от прекрасна цветна градина, където сянките на многовековни дървета, озвучени от екзотични птици, създават феерична атмосфера, развинтваща въображението. Това ме кара да вярвам, че майка ми е намерила мир далеч от гмежа на света.
Нова Зеландия – Аотеароа или Дълъг бял облак, както я наричат маорите – е възможно най-отдалечената от Европа страна. Звучи обнадеждаващо за хората с въображение, търсещи да избягат „по-далеч“ от неволите човешки. Логично е. Преди да излезем от света, от който се оплакваме, най-често вярваме, че някъде далеч незасегнатото от местните отрови остава опазено от проблеми. Летим двадесет и пет часа. Фантазията ни допълнително се подхранва. Мислим за двата острова, които по продължението си имат климатите и природите на голяма част от планетата. Страната е цивилизована. Запазила е стил, традиции и английския език на стара Англия. Чистотата впечатлява дори туристи от Япония и Сингапур. Разхождате се, стискате в ръката си хартийка, която сърцето не ви дава да хвърлите къде да е. Разговаряте за времето – слънце, вятър, дъжд… – нещо като основна тема. Думичката “стрес” срамежливо се промъква единствено в жаргона на Окланд и Уелингтън.
Но нека да уточним, светът изглежда такъв, според това, как го виждаме. Според очите, които го гледат. Където и да отидем, пренасяме най-вече себе си: куфар с проблеми, радости, спомени и надежди. Садим ги там, където се преселваме. Те ще се размножат, за да ни докарат, макар и по различен начин, същата язва, инфаркт, рак, от който сме искали да бягаме. Провокацията на пътуването е плодотворна за будния човек, който съзнателно разчупва собствените си граници, дори когато не пътува.
Казват, че лоза без корени пресъхва. Родният кът захранва, а духът лети и търси себе си отвъд хоризонта. Но има трета компромисна възможност, а в живота всичко е компромис. В света на ХХI-ия век с малко кураж човек може да запали свещт от двата края. Без да режете корените си отивате далеч, за да разберете колко близо е всичко. Идва ми на ум приказката за Езин бен Йекел от Краков. Той сънува, че под определен мост в Прага се намира съкровище. Сънят се повтаря няколко пъти и евреинът поема към Прага, за да провери. Пристига през деня, изчаква града да утихне и започва да търси съкровището. Пазачът на моста го вижда и го пита какво търси. Езин малко объркан споделя тайната си. Пазачът се засмива и му разправя, че често му се е случвало да сънува, че в огнището в къщата на някой си Езин бен Йекел от Краков имало заровено съкровище, но разбира се, не се смятал за луд да бие толкова път до Краков. Езин си взима обратно партакешите, прибира се в къщи и изравя съкровището под носа му, в собственото му огнище.
Пиша това за всички, които идеализират света и търсят мястото на Граала. Извън Бългрия срещаме три типа пришълци, разбира се с много междинни случаи. В първия тип новодошлите се сблъскват без успех с трудностите и решават, че е станала грешка: светът е лош! Вторият случай е на гордите, упорити неуспели. Те издържат неволите без да се прибират обратно в родината. Създават затворено общество, в което остават и се самоласкаят, както повечето неразбрани герои. В третия случай успелите се интегрират в общество без да губят физиономия. Дали си веднъж труд да напреднат, слети с новото общество носят богатствата от миналото заедно с всичко новопридобито. Те са осъдени и най-често неазбрани, съми да продължават поетия път като навсякъде да носят един куфар с познания в повече. Темата е чудесно развита от сънародника ни Цветан Тодоров в “L’homme dépaysé”. В Нова Зеландия има българи от трите вида. Човешката психика е една навсякъде.
Посетих за първи път Нова Зеландия през 1978 – 79 година. В екзотична гора на Северния Остров срещнах местен дървар. Работата му се състоеше да обикаля горите с джип и да коригира по някое изкривено дърво. Когато се налага, вдигаше телефона в колата си за помощ. Беше впечатляващо за онова време. Преспах при този човек, който ме посрещна царски. Споделих вечерята с хубавото му семейство, три деца, чаровна съпруга, имаше всичко, за да бъде щастлив. Все пак, наложило се да отива до Божи Гроб, усещал празнота в себе си, необяснимо напрежение… Попита ме какво мисля за подобна празнота? Тогава нямах отговор за подобни проблеми, които надминаваха балканските ми измерения. Но това стана повод да се замисля накъде съм тръгнал, какво търся в живота.
Ако човек не носи и развива пълнотата в себе си, където и да отива, ще изпитва незадоволеността на гостоприемния ми домакин.
Можем ли да направим връзка между истина и вино ? Не, при положение, че истината е недостижима. Виното ни провокира, отваря ни към самите нас и към света наоколо. Ако излезем от елементарните кулинарни изисквания, всяко вино е произведение на изкуството и като такова не претендира за обективност. По-скоро като мост между рационалния и ирационален аспект на света то разкъсва воали, които като трезви ни убягват.
Наздраве на всички, in vino veriras!
Коментар