Можем ли да направим връзка между истина и вино ? Не, при положение, че истината е недостижима. Виното ни провокира, отваря ни към самите нас и към света наоколо. Ако излезем от елементарните кулинарни изисквания, всяко вино е произведение на изкуството и като такова не претендира за обективност. По-скоро като мост между рационалния и ирационален аспект на света то разкъсва воали, които като трезви ни убягват.

Първия жест на Ной, при появата на земя, е да посади лоза, растение, което най-добре ще мутира сред растенията. В библията думата sod на еврид означава едновременно тайна и вино. Виното, без да разкрива собствената си магия, разбулва тайните в този, който дегустира. Богатствата, които носи, остават за чувствителните търпеливи, които го изчакат в добрия момент, за да им разправи това, което носи в себе си. Както се казва: „За всяко нещо има сезон и време за всяка цел под небето.“.

Голямото вино надминава вкусовите ни възможности, отваря ни за нещо ново. В момента на дегустация оставаме леко упити, изместени или по-скоро наместени, но не пияни. В не препълната чаша, непрекъснато променящата се амброзия поема въздух, дава ни възможност да разкриваме изненадите, които крие. Изважда от всеки неподозирани идеи, добива ни кураж „да отворим“ по-широко. Сядаме на масата едни, тръгваме си различни. Мярката за добро вино е да се усетим обогатени, както след богато любене. Нещо да остане, да има вкус на още.  Не го наричаме пианство, а развиване на усет. За съжаление вкусовото усещане е най-бедното от петте дарени ни от природата. За да го развием, трябва да опитваме непрекъснато и различни на вкус неща, да се провокираме с противополжни вкусове.

Станаха вече пет години откакто се срещнахме с Яна Петкова, която заедно с Вили Гълъбова, се оказват между най-добрите дегустатори на страната. Да срещнеш свестен човек, пък и професионалист, в тези времена е нещо рядко. Така, заедно с доброто приятелство се яви и желание да споделим с българите познанието и насладата от голямото вино. Роди се Винекселанс. Чарът на това мероприятие е, че без да правим голямо шоу и луд бизнес – съвременна болест след дългогодишно нямане – стремим се да покажем богатия вкус на френския тероар заедно с плодовете на голямата винарска култура.

За Винекселанс виното е елитарен продукт, както всяко истинско произведение на изкуството. Голямото вино, винаги единствено по рода си, създава неповторими моменти. Ако след дегустация не зазвучи нещо ново във вас, причината не е във виното, а в необходимостта да му обърнете повече внимание. Не всеки разбира веднага неповторимия син цвят на Ван Гог…, звуците на Моцарт или на Майлс Дейвис… Ако не обърнете достатъчно внимание на гениалното дете или мъдрец, оставате без ползата и удоволствието от компанията им. За вино израза “елитарен продукт” не плаши, защото през 21-ия век светът все повече добива форма, достъпна за всеки желаещ да се отваря за ново, по-добро качество.

Наздраве на всички, in vino veriras!